健康醫療網/記者許碩烤肉食材 復興穎報導

中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示,許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下,無法購買大型設備來控管食品衛生,但其實在日常生活中做到下列七項食安原則,就可避免食品不衛生、生病等問題。

▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心(圖/健康醫療網提供

陷阱1:水煮沸即可飲用,不用擔心淨水問題?

正確觀念:水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒,卻不能降低重金屬、農藥等汙染,長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外,清潔手部、器皿時的用水,也可能間接造成食物的汙染。

陷阱2:淨水器水流量大就不必換濾芯?

正確觀念:淨水器的濾芯壽命,是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後,即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量,其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。

陷阱3:油質看起來清澈,就是乾淨?

正確觀念:炸油品質是依酸價與總極性物質而定,以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例,使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度,但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱,會產生游離脂肪酸,容易與其他物質變化產生致癌物,酸價過高代表油脂已經劣化,嚴重影響人體健康。

陷阱4:煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可?

正確觀念:廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔,可能會滋生腸炎弧菌等病菌,造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑,多採用具腐蝕性的強鹼成份,若使用不當產生殘留,可能對人體造成危害。

陷阱5:選擇洗淨力強的清潔用品,所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可?

正確觀念:餐盤刮痕不但會造成細菌殘留,細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力,還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。

陷阱6:桌面清潔只要用抹布擦拭即可?

正確觀念:抹布對病菌、微生物的清潔效果有限,且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示,一條全新的抹布在家中使用一周後,細菌數量高達22億,包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。

陷阱7:食材新鮮,就不會有過量微生物?

正確觀念:台灣天氣炎熱,食材中微生物生長快速,雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅,但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分,仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。

資料來源:healthnews.com.tw/

日本壽司業者看好台灣消費能力,有意在台灣大舉展店。(圖擷取自藏壽司臉書)

2017-01-0511:26

〔即時新聞/綜合報導〕有日本壽司業者看好台灣消費能力,打算在台灣大舉展店,從目前5家,到2024年時將投資3.5億台幣,擴展到40家店,這家店就是日本知名迴轉壽司連鎖店「藏壽司」(くら寿司)。綜合媒體報導,藏壽司是日本民眾最喜愛的迴轉壽司連鎖店之一,也是日本前3大飲食集團,目前在日本有375家店舖。2014年在台北捷運松江南京站附近開設第一家店,也是海外開設的第一家店。目前第6家店即將開設,推出日本「土藏」造型街邊店,於1月中旬在台中福科路開店。台灣藏壽司總經理西川健太郎表示,相較於日本,台灣消費者外食消費金額較少,酒喝得也少,而且台灣消費者習慣在用餐完後留在店內聊天談話。藏壽司將會以台灣作為亞太測試基地,將在台灣累積的經驗輸出到其他華人地區。☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

(中央社記者游凱翔台北3日電)台北市長柯文哲今天表示,他上任後,第二預備金怎麼用都有嚴格規定,沒用完就繳庫。好的政治應講求信用,該用就用,而不是當自己零用錢亂花,這才是政治概念導正。

中國國民黨台北市議會黨團說,今年第二預備金預算新台幣12.5億元,但檢視去年使用情形,實際僅支用3.6億元,今年應8億元就夠。

柯文哲上午出席活動後表示,二備金是屬預備性質,去年用得少應感謝上帝,如果是碰到颱風等,就會很慘。1060103

var LIGHTBOX_DARLA_CONFIG ={"useYAC":0,"usePE":0,"servicePath":"https://tw.news.yahoo.com/__darla/php/fc.php","xservicePath":"","beaconPath":"https://tw.news.yahoo.com/__darla/php/b.php","renderPath":"","allowFiF":false,"srenderPath":"https://s.yimg.com/rq/darla/2-9-9/html/r-sf.html","renderFile":"https://s.yimg.com/rq/darla/2-9-9/html/r-sf.html","sfbrenderPath":"https://s.yimg.com/rq/darla/2-9-9/html/r-sf.html","msgPath":"https://tw.news.yahoo.com/__darla/2-9-9/html/msg.html","cscPath":"https://s.yimg.com/rq/darla/2-9-9/html/r-csc.html","root":"__darla","edgeRoot":"https://s.yimg.com/rq/darla/2-9-9","sedgeRoot":"https://s.yimg.com/rq/darla/2-9-9","version":"2-9-9","tpbURI":"","hostFile":"https://s.yimg.com/rq/darla/2-9-9/js/g-r-min.js","beaconsDisabled":true,"rotationTimingDisabled":true}var t_MediaGalleryBobaSpotlight_start = new Date().getTime();





Description Toggle





















View











雲林 烤肉食材 View









五股燒烤推薦

View











View











View











View











View











View











View











View











View





台東 麻辣火鍋





View











View











View











View











View











View











View











View

簡單年菜食譜









View











View











View











View











View











View











View











View











View











View











View











1 - 25 / 30

























柯文哲示範單一陳情系統 (圖)











1 / 30





中央社





2017年1月3日週二 台北標準時間下午1時23分





Share to Facebook

Share to Twitter

Share to Pinterest







Close

Previous imageNext image









var lightbox_ult_mid="spotlight_article_embedded1",lightbox_ult_mit="Article Body",lightbox_ult_site="news",lightbox_ult_region="TW",lightbox_ult_lang="zh-Hant-TW",lightbox_default_spaceid="2144404928";

var t_MediaGalleryBobaSpotlight_end = new Date().getTime();
54718C6FDF9D650B
arrow
arrow

    haynesp2y2y0 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()